Sieni-pekonipasta

Eräänä aamuna herätessäni tämä oli kirkkaana mielessäni ja aivan loistava talvipäivän lounaspasta siitä tulikin.

1/3pss Gnocchi pastaa
1 pkt pekonia
1 rs herkkusieniä
2 dl ruokakermaa
1/3 pkt Koskenlaskijaa
pippuria

Pastat kiehuun ja veteen suolaa. Pilko pekonit pieneksi ja sienet viipaleiks. Ensin pekonit pannulle ja kun ne ovat valmiita niin sienet sekaan. Kuullota sieniä hetki ja lisää kerma ja koskenlaskija. Lisää hieman pippuria mausteeksi, anna kiehua pari minuuttia ja nosta sen jälkeen sivuun. Säästä pastan keitinvettä vähän (1-2dl), jos kastikkeesta on tullu liian tuhtia niin pastan keitinvettä voi laittaa sekaan hieman. Kun pasta on kypsää niin sekoita se kastikkeen kanssa pannulla ja laita vähän keitinvettä sekaan tarpeen mukaan. Itse laitoin vähän levyä päälle vielä niin kaikki sekottui paremmin.

Lasagne

Yksi syksyn ja talven ihanimmista vuokaruoista on ehdottomasti lasagne. Monihan meistä tekee silloin tällöin lasagnea, mutta kuinka moni tekee sen valmispakkauksen avulla? Varmasti moni, ellei jopa suurin osa. Ja miksi ei, onhan se hyvää ja helppoakin.

Itseäni kuitenkin kiehtoo tehdä asiat alusta loppuun asti itse. Siihen ei todellakaan ole aina aikaa ja silloin se lasagne tehdään juuri sen valmispakkauksen kera, mutta kun on aikaa, parhautta on rentoutua patojen ääressä tehden hyvää ruokaa suurella nautinnolla :) 

Tämän lasagnereseptin kanssa lähdin liikkeelle vain siitä peruskäsityksestä, että lasagneen tulee tomaattinen jauhelihakastike, juustokastike ja pastalevyt, unohtamatta tietysti päälle ripoteltua juustoraastetta. Sitten vain tekemään ja soveltamaan omien toiveiden ja tarpeiden mukaan. :)

Lasagne

Tomaattinen jauhelihakastike: 

- 800g naudan jauhelihaa

- 1 sipuli

- 2 prk tomaattikastiketta

- 3 dl vettä

- 2 lihaliemikuutiota

- pizzamaustetta 

- pippurisekoitusta

Kuullota pilkottu sipuli ja lisää jauheliha. Kun jauheliha on kypsää, lisää muut aineet ja anna kastikkeen kiehua hiljakseen 15-20min.

Juustokastike: 

- 50 g voita

- 3 rkl vehnäjauhoja

- 1 lmaitoa

- 150g juustoraastetta

- suolaa

- mustapippuria

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita ne voin kanssa. Lisää maito vähän kerrallaan kunnolla vispilällä sekoittaen, jotta jauhot eivät jää paakuille. Lisää mausteet ja juustoraaste. Anna kiehua hiljakseen 15-20 min., niin että juusto sulaa ja kastike saostuu.

Sitten kootaan vuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja pastalevyjä. Viimeisen pastalevy-kerroksen päälle vielä hieman juustokastiketta ja sitten juustoraaste.  Bueno! Seuraavaksi tämä herkku uuniin 175-200 astetta ja noin 60 min. Kun otat vuoan uunista, laita päälle folio ja anna lasagnen vetäytyä rauhassa 15-30 min ennen tarjoilua. Sitten hän on parhaimmillaan. ;)

Broiler-aurajuusto lasagne

Samana päivänä kun sataa ensilumi, on hyvä kokeilla kylmiin päiviin täydellisesti sopivaa herkullista lasagnea. Broilerin ja aurajuuston yhdistelmä ei petä koskaan, mutta mukaan hyppäävä tomaatti arvelutti tässä combossa eniten. Mutta useimpiahan asioita (etenkin reseptejä)  pitää ainakin kokeilla. ;)

Broiler-aurajuusto lasagne

Broiler-tomaattikastike:
800g Mutti tomaattimurskaa
600g maustamattomia broilerin filesuikaleita
2 kanaliemikuutiota
1 rkl sokeria
pizzamaustetta
pippurisekoitusta
2 valkosipulinkynttä
suolaa

Ruskista broilerin filesuikaleet pannulla ja laita ne kattilaan, lisää mausteet ja tomaattimurska. Purista valkosipulinkynnet sekaan ja anna hautua 10-15 min.

Juustokastike:
50g voita
3-4 rkl vehnäjauhoja
~8 dl täysmaitoa
suolaa
pippurisekoitusta
150g emmental-juustoraastetta

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja anna niiden ”kypsyä” hetki, mutta älä ruskista. Lisää maito vähän kerrallaan niin säästyt jauhopaakuilta. Lisää mausteet ja juustoraaste. Anna juustoraasteen sulaa rauhassa ja hauduta muutama minuutti.

Lisäksi:
1 pkt aurajuustoa
1 tlk persikan puolikkaita mehussa
lasagnelevyjä
~ 50g juustoraastetta

Tee ensin kastikkeet. Kuutioi sitten persikat ja murustele aurajuusto. Voitele vuoka ja laita pohjalle broilerkastiketta, lasagnelevyjä ja sitten kerroksittain: broilerkastike, persikat, juustokastike, aurajuusto ja lasagnelevyt. Viimeisten lasagnelevyjen päälle juustokastike ja juustoraaste. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä 15 min ennen tarjoilua.

Kermatoffeejuustokakku popcorneilla

Syksyn tullen leivonta ja sen uudet tuleet ovat taas ajankohtaisia, sillä pienen miehen synttäreitä juhlitaan syyskuun lopulla ja kahvipöytään on aina saatava jotain uutta tarjolle. 

Kermatoffeejuustokakku (18-20cm vuokaan)

100g Marie-keksejä

50g voita

1/2pss Omar-karkkeja

1dl kermaa

200g tuorejuustoa

1,5dl kermaa

hieman sokeria

2tl vaniljasokeria

2 liiivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle. 

Laita liivatteet kylmään veteem likoamaan. 

Laita Omar-karkit ja kerma kattilaan ja anna sulaa tasaiseksi seokseksi. Älä keitä. 

Vaahdota kerma ja sekoita siihen tuorejuusto, sokerit ja 3/4 Omar-seoksesta. Säästä loput seoksesta koristelua varten. 

Kuumenna ~0,5dl vettä, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne veden sekaan. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h, mieluiten yön yli. 

Koristele kakku tuoreilla popcorneilla ja Omar-seoksella. Säilytin seoksen mukissa jääkaapissa ja kuumensin hieman ennen koristelua. 

Palermon pasta

Tämä syksy taitaa olla uusien reseptien aikaa, tämä ihana uusi pasta löytyi alunperin Pinterestin kautta ja aika pian se pääsikin testiin. Oikein kiva ja hyvä uusi arkiruoka, joka maistuu myös pienemmille ruokailijoille. 

Palermon pasta

400g pastaa (esim gnocchi tai fusilli)

600g broilerin filesuikaleita

1l vettä

4dl ruokakermaa

2kpl kanaliemikuutioita

Rakuunaa

Currya

Pippurisekoitusta

1,5dl vehnäjauhoja

175g juustoraastetta

Kypsennä filesuikaleet pannulla. Mittaa vesi ja jauhot kattilaan ja kiehauta. Muista sekoitella. Lisää kattilaan kerma, liemikuutiot, mausteet ja 2/3 juustoraasteesta. 

Sekoita filesuikaleet ja keittämätön pasta voidellussa uunivuoassa ja kaada neste niiden päälle, pastan ja broilerin tulee peittyä kunnolla. Paista 175 asteessa noin 40-45 min. 

Banoffee-kääretorttu

Banoffee on sellainen herkku, joka on lukemattomista epäpätevistä syistä jäänyt aina odottamaan vuoroaan. Nytkin se piti tuunata itselle mukavampaan muotoon. Jotenkin keksipohja ei tällä kertaa tämän kanssa houkutellut, joten päätin tehdä kääretortun. Ja tästä tuli kyllä hyvää! 

Kääretorttupohja: 

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne varovasti käännellen vaahdon joukkoon. Levitä taikina syvälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 6-9 minuuttia. 

Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä hieman ja irroita leivinpaperi pohjan päältä. 

Täyte: 

2 banaania viipaloituna

3/4 prk keitettyä kondensoitua maitoa

200g tuorejuustoa (+hieman kermavaahtoa) 

Itse vatkasin vaahdoksi 2,5 dl:n purkin Flora Kuohua ja otin vaahdosta 1/4-1/5 sivuun ja vatkasin tuorejuuston sen sekaan. 

Levitä kinuski eli keitetty kondensoitu maito jäähtyneelle kääretorttupohjalle, asettele viipaloidut banaanit kinuskin päälle ja tuorejuusto-kermavaahto -seos banaanien päälle. Rullaa torttu, kuorruta vaahdotetulla kermalla ja anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia. 

Pinnalle: 

Kermavaahtoa (sokeria)

Ne ihanat kauralastut

Nämä ihanat kahvipöydän klassikot valmistuvat reilussa puolessa tunnissa! Ja kaiken hyvän lisäksi vielä niin helppoja, että meillä taaperon leivontaura aloitettiin näillä. :) 

Kauralastut:

75g voita

1,5dl sokeria

2dl kaurahiutaleita

1 kananmuna

1tl leivinjauhetta

1rkl vehnäjauhoja

Sulata voi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Nostele teelusikalla nokareita uunipellille, muista jättää tilaa keksien leviämiselle. Itse laitoin 8-9 kpl aina yhdelle pellille paistumaan. Paista 175 asteessa 6-9 min, kunnes keksit ovat saaneet reunoilleen kullan keltaisen värin.